La autoridad del consumidor revisa esta práctica en el país por posibles violaciones a normas sanitarias y de información; en el sur de Tamaulipas ya se sancionó a varios establecimientos.
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) analiza reforzar medidas en todo el país para sancionar la venta de tortillas almacenadas en hieleras u otros recipientes improvisados, una práctica que podría violar normas oficiales relacionadas con higiene, conservación de alimentos y derechos de información para los consumidores.
Aunque la revisión se plantea a nivel nacional, en algunas regiones ya comenzaron a aplicarse sanciones. En el sur de Tamaulipas, la Oficina de Defensa del Consumidor (ODECO) Zona Golfo Norte informó que al menos cuatro establecimientos han sido sancionados por comercializar tortillas bajo estas condiciones, enfrentando multas que podrían alcanzar hasta cuatro millones de pesos conforme a la legislación vigente.
De acuerdo con autoridades de la dependencia, el principal problema de vender tortillas en hieleras es que se elimina información básica que el consumidor debe conocer al adquirir un producto alimenticio, como el peso exacto, las condiciones de elaboración o el manejo sanitario. Esta situación contraviene disposiciones establecidas en las normas oficiales mexicanas NOM-051 y NOM-187.
La NOM-187 regula específicamente la elaboración, manejo y comercialización de masa y tortillas de maíz, estableciendo lineamientos de higiene, almacenamiento y venta para garantizar la inocuidad de uno de los alimentos más consumidos en el país.
Especialistas y autoridades coinciden en que la supervisión de estas prácticas cobra relevancia debido al alto consumo de tortilla en México, donde el promedio anual supera los 70 kilogramos por persona, lo que convierte a este alimento en un producto clave dentro de la dieta y la economía popular.
En paralelo, la Profeco también prepara operativos de verificación en distintos estados durante el periodo vacacional de Semana Santa, con el objetivo de vigilar el cumplimiento de normas de consumo en restaurantes, hoteles y servicios turísticos, así como prevenir cobros indebidos o prácticas comerciales abusivas.
